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La Cocina de la Plaza será escenario durante un total de seis sábados de la propuesta ‘Santander sabe a rabas’.
La Asociación de Cocineros de Cantabria será la encargada de dar a conocer las diferencias entre los distintos productos con los que se elaboran (magano, chipirón, peludín, pota, cachón o rejos) y cómo cada uno aporta textura, sabor y carácter propios.
En estos talleres se explicará también los tipos diferentes de harinas, los aceites más adecuados y cuál es el punto exacto de fritura que marca la diferencia entre unas rabas correctas y unas verdaderamente memorables.
Además, la teoría se completará con la práctica: cada sábado, los participantes elaborarán guiados por cocineros de la Asociación un tipo diferente de raba, que posteriormente se dará a degustar entre los asistentes y el público habitual del mercado de la Esperanza.
Cada tipo de raba elaborada se acompañará, además, con un vino, vermú o cerveza de Cantabria (cada sábado uno distinto), con una breve explicación de su origen y sabor a cargo del sumiller Alfonso Fraile, para reforzar de este modo el vínculo entre producto, territorio y tradición.
Lugar: Mercado de la Esperanza
